बस्ती: दीपावली पर खास बिकने वाली सब्जी सूरन
दीपावली पर्व पर सूरन की सब्जी बनाने की पुरानी परंपरा रही है। आज भी अधिकांश लोग इस परंपरा का निर्वहन करते हुए सूरन की सब्जी दीपावली पर जरूर बनाते हैं। ऐसे में सूरन की मांग भी बढ़ गई है।
यूं तो वर्ष भर सूरन की मांग कुछ ही शौकीनों में रहती है लेकिन दीपावली में तो हर घर में इसे खरीदने की होड़ मची रहती है। इस बार भी दीपावली पर्व पर सूरन की मांग बढ़ गई है। मांग बढ़े भी क्यों न, दीपावली पर सूरन की सब्जी बनाने की प्राचीन काल से परंपरा चली आ रही है। दादी, नानी से इस परंपरा का निर्वहन आज भी घरों की महिलाएं कर रही हैं। शायद यही कारण है कि दीपावली पर्व पर सूरन की मांग अन्य सब्जियों से अधिक रहती है।
सूरन की सब्जी बेहद स्वादिष्ट होती है। सूरन की सब्जी बनाना भी बेहद आसान है। सबसे पहले सूरन को छील लें। इसके बाद इसके पतले-पतले टुकड़े काट लें। फिर इसे कुकर में डालकर थोड़ी देर तक पका लें। इसके बाद जैसे अन्य सब्जी बनती है, उसी तरह इसे भी पका लें। कड़ाही में मसाला डालकर सूरन की लजीज सब्जी बना लें। सब्जी पकने के बाद खाकर आप इसके स्वादिष्ट होने का जरूर प्रमाण देंगे। आपके मुंह से निकलेगा वाह क्या स्वाद है।
आचार्य जगराम जी ने बताया बताया कि सब्जी के साथ-साथ आप इसका उपयोग चटनी अचार एवं पकौड़ी बनाने में भी कर सकते हैं, यह सब्जी सभी प्रकार शरीर के लिए फायदेमंद है चाहे जिस तरीके से बनाकर उपयोग करें
सुरन स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक है।
सूरन ब्लड सर्कुलेशन ठीक करता है, इसमें मौजूद एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुणों के कारण यह गठिया और अस्थमा रोगियों के लिए भी अच्छा होता है,इसे लोग जिमीकंद के नाम से भी जानते हैं।
इसमे पाया जाने वाला कॉपर लाल रक्त कोशिकाओं को बढ़ाकर शरीर में ब्लड के फ्लो को दुरुस्त करता है और आयरन ब्लड सर्कुलेशन को ठीक करने में मदद भी करता है। इसलिए सूरन की सब्जी काफी लाभकारी है इसका प्रयोग दीपावली के अवसर पर ज्यादातर लोग करते हैं।
